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蛋白質水解技術，是將蛋白質切成胜肽類蛋白的系統，廣泛應用於許多機能性食品、保養品以及飼料中，本公司發展的酵素水解技術，會依照目標不同，調控使用的酵素、水解時間、溫度與pH值，以達到所須結果。
目前可以分為兩種目標:
利用蛋白脢切成短鍊的小胜肽的原理，使成為易於吸收的營養結構，輔以水解速、消化率的檢測，作為品質管控依據。
不同的蛋白酵素，所切出的短鍊胜肽組成不同，透過反應條件的控制，也會有不一的結果，因此當目標為特定的活性胜肽時，須透過嚴密的分析檢測與活性篩檢平台，以求得能回收最多目標產物的反應條件，其中包含 SDS-PAGE電泳技術、LC/MS/MS 質譜檢測、胜肽活性檢測等，最後再以純化系統提純目標胜肽。
1.提高動物消化率
2.提純特定胜肽產物
關係企業
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